В эпоху Советского Союза, когда возможности выбора продуктов на прилавках магазинов были значительно ограничены, и такие изысканные продукты, как сливочное масло, часто были недоступны, советские женщины проявляли чудеса изобретательности и кулинарного мастерства.

Несмотря на дефицит продуктов и отсутствие изысканных приправ, они создавали потрясающие кулинарные шедевры, которые до сих пор вызывают восхищение и ностальгию. Эти блюда, сделанные из доступных и простых ингредиентов, стали символом советской кухни и до сих пор популярны. Вот список самых известных и любимых рецептов из СССР, которые могут вдохновить и современных хозяек на кулинарные подвиги, если они проявят желание и усердие в их воссоздании.

Советский рецепт салата, возникший после революции, существенно отличается от своего дореволюционного предшественника. Созданный в ресторане «Москва», этот вариант был скорее вольной интерпретацией, чем точным следованием оригиналу.

Из рецепта исчезли деликатесы, такие как рябчики, паюсная икра и раки, а вместо рябчиков использовали обычную отварную курицу. В эпоху развитого социализма, когда даже курица стала редкостью, многие хозяйки заменили её вареной колбасой. Именно в таком виде салат завоевал мировую известность, став известным в Европе как «салат Русский».

Все ингредиенты нарезаются кубиками (кроме горошка), затем добавляется майонез, соль и перец. Завершающий этап – тщательное перемешивание. Для приготовления обычной порции салата понадобится примерно по полкило мяса и картофеля, десять яиц, пять огурцов, две луковицы и банка горошка.

Чтобы сделать салат еще вкуснее, майонез можно приготовить самостоятельно, используя оливковое масло, а также добавить креветки. Рекомендуется использовать около 300 граммов креветок для идеального вкуса.

Согласно одной из захватывающих революционных легенд, во времена Гражданской войны в России, энтузиасты-комсомольцы разработали уникальный рецепт салата Ш.У.Б.А., что расшифровывается как Шовинизму и Упадку – Бойкот и Анафема. Этот салат включал в себя исключительно простые компоненты, исключая любые "буржуазные" изыски.

Верить в этот рассказ или нет – дело личное, но факт остаётся фактом: «шуба» стала чрезвычайно популярной после войны и является истинным достоянием советской кулинарной культуры. В отличие от «оливье», этот салат известен в мире как необычное русское блюдо с селедкой, вызывающее удивление кулинарной фантазией наших соотечественников.

Существуют и вегетарианские варианты с морской капустой, но они не так популярны. Все овощи отвариваются, охлаждаются, очищаются и измельчаются или трутся на тёрке. Селедку также измельчают и смешивают с растительным маслом. Особенностью салата является слоистое укладывание ингредиентов, каждый из которых щедро смазывается майонезом. Начинают с селедки, затем идёт слой моркови, за ней – картофель и свекла. Идеальные пропорции предполагают равное количество каждого овоща и селёдочной основы.

Для придания блюду ещё большего вкуса, не стоит экономить на майонезе, который является любимым компонентом «шубы». В современных вариациях часто добавляют лук и яйцо, что лишь улучшает вкус салата. Некоторые гурманы предпочитают заменять селёдку солёной красной рыбой, хотя это уже отход от традиционного пролетарского духа блюда.

Этот рецепт является еще одним творением советских кулинаров, уникальным, но не таким известным как предыдущие блюда. Многие домохозяйки впервые узнали о нем из кулинарных книг 1970-х годов и часто задавались вопросом, почему он носит название «Пассажирский».

Ведь майонез, который является частью рецепта, не предназначен для длительного хранения, а приготовление такого салата в походных условиях кажется маловероятным. Существует предположение, что блюдо активно продвигалось в вагонах-ресторанах железных дорог в 1960-х годах, хотя кроме отдельных воспоминаний работников железной дороги подтверждений этому факту нет.

Лук нарезают полукольцами и слегка обжаривают. Затем все ингредиенты перемешивают, приправляют солью и перцем, и добавляют майонез «Провансаль». На полкилограмма печени обычно берут столько же лука и в половину меньше огурцов.

Для улучшения вкуса этого блюда можно экспериментировать с количеством лука, хотя многие считают, что сочетание ингредиентов в рецепте и так близко к идеалу. Однако в некоторых случаях, учитывая пожелания членов семьи с более чувствительным вкусом, можно уменьшить количество лука, хотя это может изменить характерный вкус блюда.

А вы всё ещё готовите на праздники традиционные салаты? Поделитесь в комментариях «изюминками» домашних рецептов!

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш YouTube канал!

Ставьте ПАЛЕЦ ВВЕРХ и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на Дзен канал

Читайте также: